餐饮手续有先后：先核选址能否做重油烟，再办执照与出图报批，装修后申请食品经营许可现场核查，营业前完成消防检查。
先说结论：顺序错了，损失的是房租和装修款
很多老板是先签了铺、定了开业日期，才回头办手续，结果发现选址就过不了关，装修做完了证照办不下来。餐饮的手续有严格的先后关系，顺序错了，损失的是房租和装修款。
第一步不是装修，是核选址
餐饮能不能做，先看选址合不合规。上海对在居民住宅楼、未配套专用烟道的商住综合楼新开重油烟餐饮项目限制很严，这类地址就算装得再好，也过不了审批。
苏州、杭州、南通、嘉善的园区和沿街商铺，也有各自的油烟、排污、排烟管道要求。签铺之前，先把能不能做餐饮、能不能做重油烟问清楚。
营业执照与食品经营许可证
营业执照先办，食品经营许可证在装修基本完成后申请现场核查。核查看的不是装修多好看，而是后厨布局：是否生熟分开、粗加工是否独立、三池是否齐全、明档是否合规、防蝇防鼠是否到位、油烟净化设施是否落实。
图省事把后厨做小了、把三池省了，核查过不了，只能返工。
消防：公众聚集场所的开业前检查
餐饮属于公众聚集场所，营业前需要办理消防安全检查。装修涉及隔墙、疏散通道、喷淋烟感改动、防火分区调整的，要按规定完成消防设计备案或审查。
商场内店铺还要叠加商场物业的图纸报审和竣工验收，商场往往比街边店更严格。
油烟净化与排污
重油烟餐饮必须做油烟净化装置和独立排烟管道，排放口位置要考虑楼栋和邻里影响。含油废水要设隔油池。这两项在很多城市属于开业前后的必查项，装完再补，成本翻倍。
商场店、街边店、园区店不一样
商场店：审批走商场物业，图纸、品牌形象、施工时间、动火作业管控都很细，通常只允许夜间施工。
街边店：关注城管门头和排烟位置，楼上住户的投诉风险最大。
园区店：多数要求装修方案报审和消防备案，排烟管道走向要提前跟园区管理方确认。
推荐的顺序
核选址 → 办营业执照 → 出平面与后厨方案 → 报物业和属地审批 → 装修施工 → 设备安装调试 → 食品经营许可现场核查 → 消防开业前检查 → 试营业。
手续和设计同步做，比装完再补省太多。